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中国酒文化大事记

浏览次数: 日期:2013年5月6日 16:08

        中华民 族五千年历史长河中,酒和酒 类文化一直占据着重要地位,酒是一种特殊的食品,是属于物质的,但酒又 融于人们的精神生活之中。酒文化 作为一种特殊的文化形式,在传统 的中国文化中有其独特的地位,其中也 衍生出了酒政制度。在几千年的文明史中,酒几乎 渗透到社会生活中的各个领域。首先,中国是 一个以农业为主的国家,因此一切政治、经济活 动都以农业发展为立足点。而中国的酒,绝大多 数是以粮食酿造的,酒紧紧依附于农业,成为农 业经济的一部分。粮食生 产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表,各朝代 统治者根据粮食的收成情况,通过发布酒禁或开禁,来调节酒的生产,从而确保民食。

  中国是酒的王国。酒,形态万千,色泽纷呈;品种之多,产量之丰,皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土,地无分南北,人无分男女老少,饮酒之风,历经数千年而不衰。中国更 是酒文化的极盛地,饮酒的 意义远不止生理性消费,远不止口腹之乐;在许多场合,它都是 作为一个文化符号,一种文化消费,用来表示一种礼仪,一种气氛,一种情趣,一种心境;酒与诗,从此就 结下了不解之缘。不仅如此,中国众 多的名酒不单给人以美的享受,而且给 人以美的启示与力的鼓舞;每一种名酒的发展,都包容 劳动者一代接一代的探索奋斗,英勇献身,因此名 酒精神与民族自豪息息相通,与大无 畏气概紧密相接。这就是 中华民族的酒魂!与欧洲标榜的“酒神”,甚称伯仲。似乎可以认为,有了名酒,中国餐 饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。

  酒,作为世 界客观物质的存在,它是一 个变化多端的精灵,它炽热似火,冷酷像冰;它缠绵如梦萦,狠毒似恶魔,它柔软如锦缎,锋利似钢刀;它无所不在,力大无穷,它可敬可泣,古代酒文化

  该杀该戮;它能叫人超脱旷达,才华横溢,放荡无常;它能叫 人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔;它也能叫人肆行无忌,勇敢地 沉沦到深渊的最底处,叫人丢掉面具,原形毕露,口吐真言。

  酒,在人类 文化的历史长河中,它已不 仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征,即酒神精神的象征。

  在中国,酒神精 神以道家哲学为源头。庄周主张,物我合一,天人合一,齐一生死。庄周高 唱绝对自由之歌,倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁 愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟,而不做 受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱,是中国 酒神精神的精髓所在。

  世界文 化现象有着惊人的相似之处,西方的 酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征,到古希腊悲剧中,西方酒 神精神上升到理论高度,德国哲 学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华,尼采认为,酒神精 神喻示着情绪的发泄,是抛弃 传统束缚回归原始状态的生存体验,人类在 消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。

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